家庭でできる「お米の和洋菓子」

 料理･菓子用   日本の 米粉  を使った レシピ

このレシピは｢日本の米粉｣を100g使用する

場合のその他材料の配合比を示しています。

作る量により使用材料を決めてください。

室温等の作る環境､使用する材料により、

出来上りに差が出ることがあります。

このレシピは｢日本の米粉ミックス｣も同様に使えます

【材 料】

【作り方】 ハンドミキサーを使うと便利です。

�@ 卵黄に1/3の砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

�A �@にサラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。

�B とろりとなったら、水を少しずつ加えよく混合する。

�C ｢日本の米粉｣とベーキンクパウダーを篩い入れ、均一に混合する。

�D 卵白に残りの砂糖を入れ、泡たて器で泡立てメレンゲを作る。

�E �Cにメレンゲの1/3を加えよく混ぜる。

�F 残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでボールの底からすくい上げるようにして、塊が残らないように混合。

�G シフォン用型に生地を流し入れ、表面を平にならし、型をテーブルに打ち付けて空気を抜く。

�H 180℃のオーブンで約40分間焼く。

�I 焼成後、型を逆さまにして、冷却する。

�J 充分冷えた後､ナイフ等で生地を取り出す。

＊ 小麦粉､卵､牛乳を使用していない

【材 料】　 ^{｢アレルギー対応｣のムシパンです。}

【作り方】

�@ 砂糖と抹茶をよく混ぜた後、｢日本の米粉｣、ベーキンクパウダーを加えよく混ぜ合せる。

�A 豆乳を加え、ダマがなくなるよう均一に混合する。

�B グラシン紙をしいた容器に生地を8部程度まで入れ、上部に甘納豆を散らす。

�C 蒸し器で15分間蒸す。

【材 料】

【作り方】 ハンドミキサーを使うと便利です。

�@ 全卵をボールに入れ、湯せんをして36℃程度まで温め、砂糖を少しずつ入れ充分に泡立てる。（生地を落とした時に跡が残るくらいまでしっかりと）

�A �@に｢日本の米粉｣を篩い入れ、サックリと混ぜる。(混ぜすぎない)

�B 溶解したバター、ハチミツ、バニラオイルを加え、サックリと混ぜる。(混ぜすぎない)

�C 天板にオーブン用シートを敷いて、生地を流し、平にならし160℃で約10分間焼く。

�D 焼成後､生地が冷めたらシートをはがし､クリーム等を均一に塗りその後くるりと巻く。

【材 料】

※ 材料合計量はカップ容量の30%以下にする

【作り方】

�@ ボールに卵を割り入れ、カラザ(黄身に付いている白い部分)を取り除き、軽くほぐして砂糖を一度に加える。

�A ハンドミキサー(高速)で10分間まんべんなく泡立てる。更に、牛乳にハチミツをよく溶かしたものを加えて１〜２分間泡立てる。

※　オーブンを170℃〜180℃に温める。

�B ハンドミキサーを中速にして｢日本の米粉｣を４〜５回に分けて篩い入れ､２〜３分間混ぜる。  (大きな気泡を立てない、ダマを残さないように)

�C 型を鉄板に乗せ、ふちにタネを付けないように流し入れる。ゴムベラでタネを切るように、縦横に何度も動かし、泡が上がってきたら表面をなでるようにする。

�D オーブンに入れ10分間焼いた後、160℃に下げ､約60分間焼く。

�E オーブンから出し、手のひらで表面を軽く叩いてみて、しっかりとした手ごたえならＯＫ。

焼きが足りないようであれば、オーブンに入れ、５〜10分間追い焼きをする。

�F 焼けたらオーブンから取り出し、カステラの上面を下にしてラップの上に置き粗熱をとる。

�G 粗熱がとれたら、型から取り出す。(出にくい場合は側面にナイフを入れる)

カステラ全体が包める位の大きさのラップを用意して、シワにならないようにして広げ、カステラの上面を下にして置く。

�H 充分に冷ました後、全体をラップで包む。そのまま(上面を下にして)翌日まで置いておく。(しっとりとしたカステラになる)

【材 料】

【作り方】 ハンドミキサーを使うと便利です。

�@ ボールに卵を入れ、湯せんにて約36℃程度まで温め、砂糖を入れ約２〜2.5倍量になるまで泡立てる。

�A バニラオイルを入れ、｢日本の米粉｣､ベーキンクパウダーを篩い入れ、ゴムベラで切るように混合する。ﾞ

�B 湯せんで溶かしたバターと牛乳を入れ、生地を底からすくい上げるように混合する。

�C 型の8部程度まで生地を入れる。

�D 180℃のオーブンで約12〜15分間焼く。

【材 料】

^{(卵の大きさにより牛乳を調整　合計量120g程度)}

【作り方】。

�@ ボールに｢日本の米粉｣、ベーキンクパウダーを入れ泡たて器でかき混ぜる。

�A 別のボールに卵､牛乳､ハチミツ､砂糖を入れ、泡たて器でよく混合する。

�B �Aに�@を加えサックリと混ぜる。(混ぜすぎると膨らみにくくなるので粉っぽさがなくなる程度)

�C 15〜20分間 ねかす。

�D 170℃に設定したホットプレートに15cm位の円形に流し、ふたをして焼く。

�E 表面に泡が出だしたら、すぐに、ひっくり返す。

�F フライ返しで軽く押さえながら丸をえがく。裏面に焼き色が付いたら出来上り。

● 「日本の米粉」は、クッキーなど いろいろな  お米のお菓子  に使えます

● 天ぷら・お好み焼き・たこ焼き・すいとんなど  いろいろな料理  に使えます

● 水(だし汁)に入れて沸騰すれば簡単に美味しい  おもゆ  が作れます